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岐山醋粉

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岐山醋粉

  • 所属分类:西府醋粉

  • 品牌:宝鸡小吃
  • 点击?#38382;?span>
  • 发布日期:2018/08/15
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醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后,会做成一种非常好吃的食品——醋粉,做法和凉皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且,营养价值是高于凉皮的。只?#36824;?#30001;于原料?#35757;茫?#22312;西府之外的其他地区很难见到。


在酿醋的农家都供奉着姜子牙的神像,香烟袅袅一直伴着晶莹红亮的醋酿造出来。醋酿好了,醋糟还有很大的用处,首先把醋糟进行过滤,剩下有淀粉的部分,再掺入麦面,?#32479;?#24456;稀的面糊,?#35895;?#19968;?#21046;?#24213;很浅的铁皮制成的锅里,当地人称为“萝”隔水蒸熟,放凉,用刀细细的切?#21830;?#29366;,拌入酿造的醋,盐,蒜水,红油辣椒,?#32479;閃司?#26377;西府明显特色的一道小吃,其口感微酸,筋道,香馥浓郁,让人吃了以后胃口大开。如果你有机会到西府的农家小院去做客,主人?#27426;?#20250;端出一碗醋粉让客?#21496;?#24773;品尝的。还会津津乐道的给你?#24425;?#20851;中道上上下下几千年的历史变迁,就象这一碗平常的醋粉。


醋粉呈褐色,吃法和做法?#20960;?#20937;粉相似,营养价?#31561;?#26356;高。醋粉吃起来清凉爽口,滑嫩细糯,醋香流转,消暑?#31181;?#28040;化,特别是夏天,备受陕西人民喜爱。


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