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炝拌藕片

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炝拌藕片

  • 所属分类:各种?#20849;?/strong>

  • 品牌:地方小吃
  • 点击?#38382;?span>
  • 发布日期:2018/08/03
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  • 详细介绍

炝拌藕片


炝拌藕片是一道菜品,主料是莲藕,配料是胡萝卜等,调料是盐、食油、酱油等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。


烹饪技巧

1、?#32654;?#20937;拌的莲藕,最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节,它的口感较脆适合凉拌;

2、莲藕要尽量切薄片一些;

3、莲藕切片后,如不马上用,将其浸入加有少许白醋的清水中,可以防止变色(这道菜因为加了陈醋酱油把莲藕本身的颜色掩盖了,所以就无所谓啦);

4、藕片用清水浸泡一会并洗去表面的淀粉,焯烫好后立即放入冷水中过凉,这样会使口感更脆;

5、泼油的时候要泼在调料上面,这样才能将调料中的香味与辣味激出。


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