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秘制小笼包

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秘制小笼包

  • 所属分类:秘制小笼包(饺子)

  • 品牌:地方小吃
  • 点击?#38382;?span>
  • 发布日期:2018/08/04
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秘制小笼包

小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同?#38382;?#24180;的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉?#22411;狻?/p>


灌汤包与小笼包的不同之处:小笼包,顾名?#23478;澹?#26159;放在小蒸笼里蒸的,分2种:1.有汤汁的,加入了皮?#24120;?#21483;小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。灌汤包,顾名?#23478;澹?#23601;是包子里面有汤汁的,即加入了皮?#24120;?#20998;2种:1.大汤包。2.小汤包 就是个子不同而?#36873;?/p>


总的来?#25285;?#28748;汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。我们宝鸡小吃培训所教授的秘制小笼包技术,一到?#39290;思?#21487;营业,味?#32769;?#32654;,是不可多得的好项目。


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