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老潼关，（今潼关县 秦东镇）秦东镇的肉夹馍传承了古潼关的做法。
老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除?#37221;?#22806;，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时?#27426;?#35201;配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾?#20849;?#30693;，世间有此美食矣?#34180;?/p>
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。?#39309;?#39292;制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面?#29275;?#25619;?#21830;酰?#21367;成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极?#36873;?#26368;传统的吃法是：?#27426;?#35201;用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：?#32905;?#22841;凉肉。独特的卤肉方法?#33322;?#20116;花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
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