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岐山擀面皮加盟

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岐山擀面皮加盟

  • 所属分类:岐山擀面皮

  • 品牌:宝鸡小吃
  • 点击?#38382;?span>
  • 发布日期:2018/08/09
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  • 详细介绍

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为上佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,?#24425;?#35199;北极具民族风味的食品之一。


岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮?#21069;?#38754;调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。


擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆?#37221;?#29305;点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。


岐山面皮,原名“御京粉?#20445;?#39038;名?#23478;澹?#36319;皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮?#34180;ⅰ?#40614;面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为正宗的擀面皮。


岐山擀面皮加盟店分享制作窍门


取当年的干红辣椒(品种以岐山当地的羊角线线辣?#26041;?#39321;),放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发,辣子呈鲜红发亮时,?#35895;?#30910;子中碾成?#40092;?#31895;细的辣椒面备用。


擀面皮用醋采用大曲发酵,自然酿造,产品品质优良,酸香醇厚的地域风味突出,口感醇绵柔和,回味悠长。使岐山醋在几千年制作中传承的精湛工艺发扬光大,使历?#35775;?#20135;岐山醋的特点得到了保留?#22836;?#23637;。


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