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岐山臊子面、肉夹馍、油泼面-陕西宝鸡汇美味小吃培训

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岐山臊子面、肉夹馍、油泼面-陕西宝鸡汇美味小吃培训

发布日期:2019-05-11 作者: 点击:

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岐山臊子面


陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面,为西府名小吃。臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、?#34180;?#39321;而著名。


肉夹馍


肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。


油泼面


油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“?#36771;保?#23646;于“煮饼”类中的一种;隋唐时代?#23567;?#38271;命面”,意为下入锅内久煮?#27426;希?#23435;元时代又改称为“水滑面?#34180;?/p>


杨凌蘸水面


面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚?#39029;?#30340;面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。


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