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宝鸡汇美味培训中心教你如何经营小吃餐饮店?

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宝鸡汇美味培训中心教你如何经营小吃餐饮店?

发布日期:2019-04-23 作者: 点击:

如何经营小吃餐饮店?

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  一、一定要留住原来的顾客:原来的顾客因为喜欢这家小吃店的口味而形成了临时食用的习惯。换句话说,这里的小吃很有特色,很有水平,或者很适合这里的消费人群,就是奔这道小吃而来。取消了这道小吃,顾客自?#25442;?#25481;头而去。有一种理论“惯性消费”当某一种产品或某一种消费方式或某一种口味被人们?#37038;?#21518;,人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”很多聪明的商家就是去寻找、发现、探索大多数人们的喜好,去迎合大多数人的需求,这才是正确经营小吃店的方法。


  二、?#24418;?#30450;?#21487;?#26032;项目:大家大多觉得新产品可以因为新?#30465;?#22855;特取胜。但现实是很骨感的,绝大多数小吃店都是败在这里:只想多赚些钱,但是没想好用什么方法去赚。两种情况:好坏各占50%,逆向思维就是新产品还没有开始,就失败了50%,那么用每个月赚的1000多元和50%失败相比,又该怎么办呢,大家都很清楚。


  三、要懂得有舍有得:要有?#39038;?#28857;,之前想到不能光是赚钱,还要想到店面的亏损。但是大多数小吃店创业者都没有想到过亏损,更没有想过亏损了?#33041;?#20040;办?所以一遇带亏损就开始无所适从,兵败如山倒地,?#27599;?#25439;如毒瘤一样每天吞食着我们辛苦赚来的血汗钱。


  四、千万不能坚持错误:已经亏损了小吃餐饮店亏损还在每天不停的发生,却还在原有的路上一成不变的走下去。其结果自然是坚持的时间越长亏得就越多。没有神仙,没有?#23454;郟?#26356;没有奇迹,任何错误的坚?#31181;换?#25439;失更多,亏得更加惨。


  五、适时的去总结赚钱的方法?#22909;?#26377;赚钱的方法就跟没有应对失败的方法一样可?#38534;?#36186;钱是多种因素的综合结果,必须要将这些因素一条一条的,一项一项的来?#39029;?#26469;,然后再一个一个的去试验、对?#32676;头?#26512;,然后寻找、发现、发明出一套适合自己的赚钱方法。


  六、一定要懂得如何去引导顾客:如果没有征得顾客的同意,私自的更换产品,就犯了一个“轻视顾客”的大忌。现代社会的原则就是平等,交流、沟通和协商的前提下来达成共识而取得共赢。开小吃店之前,顾客不?#40092;?#20320;并没有发言权,如果这时好?#32654;?#29992;原有产品,维系好原有顾客,顺利地与原有顾客成为朋友之后再增?#26377;?#30340;小吃品种,让顾客感觉到好,又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品的(这是尊重顾客)同时,来增?#26377;?#21697;种。这样就既保住了原有的顾客,维护了销售收入,又让新产品在市场?#31995;?#21040;检验。


  七、警记自己开小吃餐饮店的目的开店不是为了卖麻辣烫卖刀削面或者卖新产品旧产品,创业只为了赚钱。一家大众餐馆的收支平衡点大约为300元/天。如果接下这家店保持原有400元/天的水平,每个月至少可以赚1000多元,而上油茶还是一个未知数。


  九、首先要在开新小吃餐饮店店时所好产品调查:既然是新产品,就应当进行消?#35757;?#26597;,简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在准备开业的附近试销;“懒”方法至少也要做一个“销售调查”开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他意见。


  十、产品调查完后,要做市场调查:开餐馆是为了赚当地百姓的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、喜好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,比如北方的鸡蛋煎饼,南方就没有市场,南方的麻辣味北方就?#37038;?#19981;了甚至在相邻的两个城市,大众餐饮都有可能大相径庭。


  总结:开小吃餐饮店一定不能倾其所有,小本创业一定要在改放的时候就?#29275;彩?#37117;要亲力亲为。如果还有什么?#27426;?#30340;地方,请咨询汇美味小吃培训中心,让我们为你解答。


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