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岐山臊子面培训,哪家更专业?

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岐山臊子面培训,哪家更专业?

发布日期:2019-01-02 作者: 点击:

岐山臊子面培训


陕西正宗的岐山臊子面闻着都是那样的诱人,2003年舌尖上的中国,陕西的腊汁肉夹馍、岐山臊子面以及羊肉泡馍,都荣登标榜。也许很多人对陕西的面食并不是很了解,今天宝鸡小吃培训中心的老师傅们就为大家讲讲这岐山臊子面的特点,也就是大家所谓的只吃面不喝汤的缘由!


1.岐山臊子面的臊子汤的制作讲究:煎、稀、汪,这一步用陕西人的话讲就是“呛汤”为啥?#23567;?#21595;”呢?其实就是先用油爆个香料再?#35895;搿?#37259;”等液体,这就?#23567;?#21595;”这样出来的“醋香而不酸”

再解释一下煎、稀、汪——煎?#27827;?#38485;西话讲煎就是表示面和汤要“烫”、“够热”不能吃温的凉的。稀:说的是面条要少汤要宽,而且吃面讲究:只吃面不喝汤,面条也是一口香。一筷子就吃完了,也就是三分面七分汤。汪:说的是面汤油汪汪,过去人缺油水,所以吃油多?#19981;?#19978;面飘着一层红油。这就是只吃面不喝汤的缘由!


2.当然岐山臊子面还有更特色的。其中的配菜根据季节不同而变化,也可以加入,但是有五样必不可少,?#27426;?#35201;是五色?#27721;臁?#32993;萝卜;黄——鸡蛋皮;白——豆腐;黑——木耳;绿——韭菜或者蒜苗 ,木耳豆腐寓意着黑白分明;鸡蛋象征?#36824;螅?#32993;萝卜寓意红红火火;蒜苗寓?#39309;?#26426;勃发;


以上的讲述,大家应?#20204;?#26970;了陕西特色的岐山臊子面竟有这么多的讲究,味道更是酸辣香,陕西 的面食有很多种,?#19981;?#38754;食的朋友们可以联系正宗岐山臊子面培训机构宝鸡汇美味,学习更好的臊子面做法。


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