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岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,是关中西府的重要名吃。岐山面皮,原名“御京粉?#20445;?#30456;传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来,别名“酿皮?#34180;ⅰ?#40614;面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮
擀面皮培训内容
讲述擀面皮的主原料认识及基础知?#19969;?/p>
1.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.辅料的配制及方法。
3.火候、撒料食用方法。
4.?#35789;?#23436;半成品的保存方法。
5.设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营?#21738;?#24335;和管理方法
教学流程
公司对于无任何经验的初学者学?#20445;?#20808;从捏刀手势?#21776;穡?#29087;悉切菜手势,操作方便,安全系数高。对于学习项目中所需要准备的材料辨认,清?#21019;?#29702;,调料的辨认,调料的配比度,调味料的属性,整个密料的操作流程,成功调味,内容搭配等全部都有专业师傅手把手指导。 做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。